Antipasti
- Calamari gratinati con Formenton Ottofile e salsa allo yogurt, lime e aneto
- Cracker di quinoa e semi, con salsa alla zucca speziata
- Dip di piselli, fave, ricotta e menta
- Focaccia con puntarelle alla romana, stracchino e olive di Gaeta
- Olive Ascolane
- Polpo scottato, purea di patate con limone e pepe di Sichuan
- Purea di finocchi, baccalà e pane croccante all’acciuga
- Sarde a beccafico
- Tarte Tatin di pomodori
Primi piatti
- Farinata di cavolo nero con olio nuovo
- Favette e Bieta
- Gnocchi alla curcuma con cime di rapa, zeste di limone e mandorle tostate
- Gnocchi di patate al pomodoro
- Gnudi al basilico con zucchine
- Linguine con calamari, passatina di ceci profumata al limone e tahini
- Maccheroncini di Campofilone con cozze e pomodori arrosto
- Pappa al pomodoro di mare
- Pappardelle con porri stufati e pangrattato ai porcini
- Risotto con piselli, asparagi e aceto balsamico
- Ravioli di ricotta e castagne, burro noisette, salvia e pepe del Madagascar
- Spaghetto integrale, colatura di peperone arrosto, acciughe e stracciatella
- Tordelli versiliesi
Secondi Piatti
- Cosce di pollo, patate, carciofi e olio extravergine di olive Ogliarola
- Frittelle di zucchine e feta
- Gamberoni alla griglia con fagioli Schiaccioni
- Lanzardo al forno, verdure provenzali e aïoli
Contorni
Dolci
- Befanini viareggini
- Biscotti di Prato, o Cantucci
- Bomboloni e Ciambelle fritte viareggine
- Brownie di Ruth Reichl
- Clafoutis alle ciliegie
- Crostata alla nocciola, crema alla vaniglia e lamponi
- Crumble di Melannurca
- Frittelle di riso viareggine
- Galette di farro e mandorle ai mirtilli
- Macaron alla nocciola Tonda Gentile e ganache al cioccolato fondente
- Necci con la ricotta
- Scarpaccia dolce viareggina
- Tarte au Citron Meringuée
- Torta di castagne
- Torta di mele e cannella
- Tortelli dolci con confettura di prugne
- Valentini – i miei biscotti burrosi profumati al limone
Pane & Co.
Gelati e semifreddi