Torta di mele e cannella

Torta mele e cannella

Mele e cannella. Pochi altri ingredienti riescono con tanta facilità a creare un comfort food di sicuro successo.

Per me il loro profumo si mescola a quello di tanti viaggi. Mi ricorda quando aiutavo la Mutti, durante i miei due mesi in Austria, mentre preparava il suo mitico strudel, l’Hausgezogener Apfelstrudel che prima o poi condividerò anche qui. Chiudo gli occhi e mi sembra di risentire l’aroma di Appeltaart che mi ha condotto dentro la Pasticceria Kuyt ad Amsterdam, durante un gelido weekend di gennaio di qualche anno fa. Tutti ricordi felici, perché è questo l’effetto di mela e cannella.

Qui vi lascio la mia torta di mele e cannella preferita. Umida, fondente, profumata. La ricetta originale è tratta dal libro “Il grande libro della vera Cucina Toscana” di Paolo Petroni, ma negli anni gli ho apportato qualche modifica.

torta di mele e cannella

TORTA DI MELE E CANNELLA

4-5 mele di medie dimensioni, circa 1 kg
100 g burro morbido, tirato fuori dal frigo circa 1 ora prima
150 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna
3 uova
120 g farina
120 g latte
1 bustina di lievito
cannella
mezzo limone

Torta di mele e cannella

1.Preriscaldare il forno a 180° statico.
2.Sbucciare le mele, dividerle in quarti, affettarle sottilmente e spremervi sopra il succo di mezzo limone per non farle annerire.
3.Mescolare con un cucchiaio di legno il burro morbido con gli zuccheri, fino ad ottenere una crema.
4.Con una frusta incorporare una alla volta le uova. Aggiungere, alternando, il latte e la farina setacciata. Infine il lievito e la cannella. A me la cannella piace molto e ne metto circa 2 cucchiaini.
5.Bagnare e poi asciugare un pezzo di carta da forno e rivestire una teglia di 23-24 cm di diametro.
6.Travasare tutto il composto nella teglia, e disporre le fettine di mela a raggiera schiacciandole un po’ nell’impasto. Le mele sembrano (e sono) molte, ma servono tutte.
7.Dare un’ulteriore spolverata di cannella sopra la torta e cuocere per circa 50 minuti a 180°.
Io dopo circa 35 minuti metto un foglio di carta stagnola per evitare che la torta scurisca troppo.

Provatela tiepida con una pallina di un buon gelato alla crema. Da perderci la testa.

Enjoy!

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