Lanzardo al forno, verdure provenzali e aïoli
byA settembre la nostra città si svuota, riprende piano piano possesso di sé. I bagnini stanchi ma entusiasti di un’altra stagione volta al termine, smontano gli ombrelloni, lavano con cura tutto…
estate
Spaghetto integrale, colatura di peperone arrosto, acciughe e stracciatella
byOgni anno a febbraio nel delizioso capoluogo della mia provincia si svolge Extra Lucca, un evento nazionale per la valorizzazione del vero olio extravergine di oliva, ideato ed organizzato da…
Pappa al pomodoro di mare
byLa pappa al pomodoro è un piatto della cucina toscana, frutto di quella tradizione contadina che non butta via niente e crea piatti semplici e sazianti con ciò che è disponibile. Anche il Petroni ne “Il…
Gamberoni alla griglia con fagioli Schiaccioni
byPer la FAO il 2016 è l’Anno internazionale dei Legumi, con l’obiettivo di promuovere la cultura e il consumo di questi semi altamente nutrienti e sostenibili. Nella cucina toscana i legumi,…
Scarpaccia dolce viareggina
byDa tre anni a questa parte, da quando ho un piccolo pezzo di terra da coltivare ad orto, ci sono loro che mi fanno capire che l’estate sta per arrivare,…
Sorbetto alle albicocche e cardamomo
by“Fai della tua vita un sogno e di un sogno una splendida realtà.” Ho appena trascorso qualche giorno all’isola d’Elba, uno dei miei luoghi del cuore. Profumi intensi di macchia…
Focaccia con toma piemontese, fiori di zucchina e pepe
byVi ricordate quando avevo preparato le puntarelle? Vi avevo promesso che avrei condiviso la ricetta dell’impasto con cui preparo la pizza la domenica sera. Ed eccomi a mantenere la mia…
Gnudi al basilico per un’overdose di estate
bySettembre. Uno dei miei mesi preferiti, in bilico tra estate e autunno rappresenta per molti, me compresa, l’inizio di un anno nuovo carico di nuovi progetti e cambiamenti. Le giornate…
Tarte Tatin di pomodori
byIl pomodoro. Protagonista assoluto dell’estate italiana e testimone della capacità e flessibilità nostrana di sfruttare le risorse disponibili. Da frutto esotico importato dall’America del Sud nel XVI secolo, pare per…
Maccheroncini di Campofilone con cozze e pomodori arrosto
byMaccheroncini, cozze e pomodoro… Tre semplici ingredienti per ricordare le Marche che ho visitato durante il mio viaggio gourmet. Un piatto semplice, come piace a noi italiani, ma reso speciale…